الصين هى اول بلد عرف الشاى وطور زراعته وانواعه واساليب شربه وتقديمه بشكل يمزج بين عراقة التقاليد والحداثة والحاجة اليومية.في منتصف القرن الثالث عشر تعلم الصينيون معالجات الشاهي بطرق مختلفة وفقا لنوع الشاهي و جودته . ينقسم الشاهي الى درجات مختلفة طبقا لموسم حصاده , مكان حصاده و جودة المعالجة .و تم تسمية خانجو بعاصمة الشاهي او مملكة الشاهي للسبب التالي . من المعروف ان شاهي لونغجين في البحيرة الغربية يعتبر افضل اجود الشاهي في الصين و يزرع هذا الشاهي في مناطق محددة حول البحيرة الغربية و يباع الشاهي الاخضر الذي تم حصده و معالجته قريبا باسعار خيالية.و تم تسجيل اعلى سعر لهذا الشاهي في عام 2005 حيث تم بيع 100 جرام بمبلغ 146 الف يوان اي مايعادل في ذالك الوقت 17980 دولار .يعتبر هذا الشاهي ثروة لاتقدر بثمن.و في هذه المدينة يمدح الناس هذا الشاهي(الشاي) على انه المملكة الخضرة حيث يعنون بذالك ان هذا الشاهي هو قمة في الجودة .لقد كان محبوبا جدا لدى المزارعين في قديم الزمن و يمتل حقل لونغ جين حقل البحيرة الغربية و يضفي عليها رونقا و جمال. يقع هذا الحقل في منطقة البحيرة الغربية و يغطي مساحة 335 هكتر يتشعب الى عدة مناطق حول البحيرة الغربية.و تمتاز اوراق هذا الشاهي بانها مسطحة,صغيرة و ناعمة جدا .الوان هذه الاوراق اخضر مصفر تشعر بالنعومة عندما تلامس اوراق هذا الشاهي .حجم الورقة لايتجاوز 3 سم و لا يوجد عليها غبار .